Olá, pessoal, tudo bem? Tem novidade no emagrecer de vez!
Pra quem ainda não viu, o Rodrigo lançou o novo livro de receitas dele aqui no site, tá muito bacana!
Várias pessoas se divertindo e se deliciando com as novas receitas emagrecedoras.
Pensando nisso vim aqui compartilhar com vocês duas receitas realmente simples e fenomenais que você pode usar como ingredientes base das receitas do novo livro dele. Essas receitas foram uma mão na roda pra mim, principalmente por três fatores: SABOR, PRATICIDADE e ECONOMIA. Sem delongas, vamos direto ao assunto:
GHEE
Manteiga clarificada, ghee, ou manteiga de garrafa é uma manteiga da qual você remove os sólidos do leite e a água através de um processo de fervimento em fogo baixo.
O Ghee(Pronuncia-se gui) é um alimento tão saudável e tem um sabor tão gostoso, que com certeza é um dos fatores que contribuiu pra tornar as vaquinhas em animais sagrados na índia, seu país de origem. Ele é utilizado amplamente até mesmo com fins terapeuticos pela medicina Ayuvédica. =)
É Rico em vitamina A de fácil absorção e também nas outras vitaminas lipossolúveis, D, E K2, manganês, cromo, cobre, selênio e também iodo.
Removendo os sólidos do leite você elimina praticamente toda a caseína e a lactose da manteiga, removendo toda a parte problemática da manteiga e a transformando em uma excelente fonte de gordura boa!
O resultado é um liquido fino, de um dourado fantástico, que é a gordura pura da manteiga. Removendo a água você também aumenta a quantidade de calor que esse óleo consegue suportar, o que o torna mais adequado a frituras, etc. Quanto mais puro o ghee, maior o seu ponto de oxidação. Removendo a água, o sabor também se torna muito intenso!
Como Fazer:
Derreta 1 ou 2 potes de manteiga em uma panela, em fogo baixo. Eu fiz em uma quantidade maior (1kg) pra durar mais tempo. Utilizei manteiga com sal mesmo. Não ficou muito salgado não, mas você pode utilizar a manteiga sem sal se quiser um Ghee mais versátil(pra utilizar com os doces ou com o sorvete, por exemplo).
Leve essa panela com a manteiga ao fogo mais baixo (ou em banho maria) e deixe que ela derreta e inicie o processo de fervimento. Esse processo vai liberar uma espuma branca que você tem que ir removendo da manteiga a medida que ele vai saindo. – Nem preciso ressaltar que tem que tomar cuidado pra não se queimar, preciso? Bom, por via das dúvidas: Cuidado pra não se queimar.
A medida que a manteiga clarifica, ela vai se tornando mais transparente. Leva cerca de 40 minutos pra ficar pronto. A espuma branca que flutuou na panela você removeu, mas fica uma no fundo da panela também. quando essa começa a queimar, o ghee já está pronto. Ou quando a manteiga já estiver liberando pouca espuma branca.
Passe essa manteiga por um coador, de novo, cuidado pra não se queimar. Eu utilizei um coador de papel, de café mesmo. Funcionou perfeitamente. Já coei diretamente em um pote, deixei esfriar e guardei tampado na geladeira.
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É simples mesmo, não adianta nem tentar complicar. É uma formulazinha básica de alquimia: aplicando um pouquinho de calor você transforma manteiga em ouro! Simplicidade é sofisticacão!
A próxima receita simples também transforma um alimento barato em um alimento muito valioso que substitui outro alimento que CUSTA CARO aqui no brasil. Fique ligado que posto ainda essa semana.
Um abraço,
Geosh!
