Tudo Que Você Precisa Saber Sobre o Coco e Seus Derivados


coco1Coco Emagrece? Engorda? Pode ser utilizado no emagrecimento? É saudável? Quais são as suas propriedades? E a água de coco, o óleo de coco, o coco ralado, o leite de coco? São tantas perguntas ao longo desses anos que o Geosh aqui teve que fazer um post a respeito com as principais coisas que você precisa saber (inclusive algumas curiosidades) sobre essa pseudo-noz que na verdade é um fruto.

1 – Um fruto velho e natural.

Embora a origem exata de onde o coco surgiu seja incerta, existem fósseis do coco moderno que datam de 37 a 55 milhões de anos. Ou seja, o coco está na terra há muito mais tempo do que nós. Portanto existe a possibilidade de que nossa espécie e das espécies que nos deram origem se alimentassem de coco desde sempre.

2 – A composição

A Polpa do coco é composta de cerca de 30% de gordura, e 15% de carboidratos, dos quais a maior parte é fibra. Podemos considerar pra efeito de decisões que em 100g de polpa de coco, apenas 5g sejam de fato açúcar.  É uma fonte muito rica do mineral manganês. A proteína presente no coco tem uma boa variedade de aminoácidos, mas está presente em pequena quantidade =/

A água do coco quase não tem gordura, e tem uma quantidade de carboidratos pequena também, cerca de 3%. Uma quantidade interessante de fibra e de minerais. A combinação dos minerais, cálcio, sódio, magnésio e potássio na água de coco a torna um ótimo hidratante/repositor de eletrólitos.

O leite de coco tem cerca de 20g de gordura a cada 100g e cerca de 6g de carboidratos. cerca de 90% das calorias do leite de coco vem então das gorduras. Nada mal! O mais interessante na composição do leite de coco é a quantidade intensa de minerais. Realmente fenomenal, ainda mais intensa do que na água e no coco juntos!

O óleo do coco é basicamente gordura, sendo cerca de 90% de gordura saturada – que temos que avisar novamente aos desatentos – não faz mal à saúde. Esse mito já está morto e enterrado no mesmo cemitério da contagem de calorias.

3 – Sobre as gorduras do coco:

coco2Um aspecto interessante é que quanto mais tropical uma fonte de gordura é, maior a concentração de gorduras saturadas. O coco ou abacate por exemplo, estragariam facilmente não fosse a capacidade da gordura saturada de permanecer estável em temperaturas mais altas. É isso que torna o óleo de côco uma opção tão boa para cozinhar, ao contrário da maioria dos óleos de cozinha. Para saber mais sobre isso, veja esse post sobre as gorduras. O interessante é que o óleo de coco era amplamente utilizado na culinária aqui do brasil antes do mito das gorduras saturadas tomar força.

Boa parte das gorduras do coco é MCT – Acidos graxos de cadeia média – ou seja, pode ser metabolizada facilmente pelo corpo em energia sem precisar envolver o fígado, e utilizada de maneira direta como combustível para músculos e órgãos ao invés de ser estocado como gordura.

3.1 – Poderoso efeito imunológico

Na gordura do coco, Cerca de 50% dos ácidos graxos são ácido láurico. O ácido láurico é transformado pelo nosso corpo em monolaurina, que utiliza essa monolaurina pra destruir virus, protozoários e bactérias patogênicas. de 6 a 7% é ácido cáprico, que também é de cadeia média e que também é transformado em monocaprina, que tem uma função parecida com a da monolaurina.

Um estudo de 1998 mostrou que o uso do óleo de coco pra enriquecer uma dieta de gorduras DIMINUI de maneira eficiente as reservas de gordura branca.
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3.2 – Faz bem para a pele, cabelos e dentes.

A gordura de coco pode ser usada como base para hidratantes caseiros, inclusive uma pasta de dente caseira. Alguns leitores aqui do site me disseram utilizar o óleo de coco como desodorante, hidratante e pasta de dente diretamente, mas eu ainda não experimentei. Acho essas possibilidades interessantes e procuro alternativas naturais sempre que possível, principalmente quando dão bons resultados. Atualmente uso como desodorante apenas leite de Magnésia, vinagre e bicarbonato no cabelo. Sempre fui fã do sabão de coco também!

4 – Inúmeras aplicações culinárias:

Uma das vantagens do coco ao meu ver é justamente a versatilidade. Utilizar coco ralado como uma farinha mais saudável, pedaços pequenos de coco para substituir nozes nos lanches, a gordura de coco para dar um sabor especial em carnes, legumes e vegetais, utilizar o leite de coco para encorpar alguns alimentos ou até mesmo levar uns pedaços de coco na mochila junto com o lanche são algumas idéias que considero muito boas. Outra coisa que as vezes faço é tomar polpa de coco congelada em saquinhos como se fosse iogurte. É DELICIOSO!

Claro, quanto mais natural, melhor. Principalmente no caso do leite de coco que costuma ter mais conservantes.

5 – Um efeito fenomenal do coco sobre os dentes e o crânio.

coco3A polpa do coco como vemos no supermercado é bem dura e pode ser mastigada com a finalidade de fortalecer os músculos maxilares. Segundo o Dr. Mike Mew, alimentos mais difíceis de mastigar estão ligados a perfeita formação e crescimento horizontal da face, posicionamento dos dentes e das vias aéreas. Junto com a nutrição esses são os dois fatores mais determinantes em ter uma face completamente desenvolvida e os dentes perfeitamente alinhados. Aliás, se você souber de mais alimentos realmente difíceis de mastigar, poste aqui nos comentários que eu agradeço!

Um grande abraço,

Geosh!

Principal Referência: http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/11/18/coconut-oil-uses.aspx

  • lais

    Nossa eu tava entrando aqui justamente pra perguntar e ver se encontrava algo sobre coco, que por sinal eu adoro, e me dou de cara com esse artigo excelente! Tirou todas minhas dúvidas! Agora posso comer coco sem culpa! Obrigado!

    • Disponha sempre, Lais!

  • Yasmyn

    Geosh, que leite de coco que vc diz? E a polpa não seria o coco em si? Desculpa, mas não entendi bem mesmo.. :/

    • Yasmyn, pra que não fiquem mais dúvidas= a polpa é a parte branca =)

  • Angela

    Gostei muito do texto.., podemos comer o coco ralado que vende no supermarcado. Obrigada

    • Angela, eu sempre compro coco ralado a granel, sem conservante. Abraços!

  • Simone Aguiar

    Olá! Desde que comecei a emagrecer com esse livro maravilhoso, o coco foi a forma que encontrei para saciar minha vontade de açúcar. Toda vez que fico querendo comer algo doce, tomo água de coco. E simplesmente deliciosa!
    Outros alimentos duros e naturais para mastigar são, ass cenouras e a cana. Tenho no meu sítio e adoro. Açúcar natural e muito bom para arcada dentária, foi recomendação do ortodontista da minha filha.
    Agradeço a todos por informações tão preciosas! Um abraço!

    • Simone, já tou com o maxilar bem forte! Realmente a cenoura crua pode ser uma boa, mas tenho que pensar numa forma de deixar ela mais saborosa. Cana só quando eu for pro sítio. Abraços!

  • Rosi

    Eu posso eventualmente comer iogurte natural com coco ralado?

  • Maykon

    Como se faz o oleo de coco?

    Valeu.

  • Pollyanna

    ola
    Geosh como se tomar oleo de coco? todos os dias? ql a quantidade?

  • ELIZABETH

    minha duvida se posso beber agua de coco a vontade e comer coco tb continua, pode por favor me responder??

    • Ei, Elizabeth! Do ponto de vista do emagrecimento não tem restrição alguma!

  • Mirtes

    Olá Geosh! tudo bem?
    Também estou com dúvidas quanto ao consumo de óleo de coco, além de usar na cozinha, devemos ingerir puro? em que quantidade?
    Grata. Abraço.

    • Mirtes, acho que faz sentido utilizá-lo no café turbo se vc gostar, eu particularmente prefiro fazer manteiga de coco e colocar pq fica mais gostoso. Abraços!

  • Paulo Ricardo

    Opa, Gostaria de saber se quem faz musculação pode ingerir diariamente,tenho meta de ganhar peso em massa magra.

  • marileide

    Gostaria de saber, se quem tem gordura no fígado, pode comer leite de coco?

    • Marileide, acho que vale dar uma pesquisada no assunto em si. No geral acredito que a frutose/alcool/açúcar e farinhas são bem piores pra esse caso do que as gorduras e o colesterol alimentar. Vale a pena pesquisar o que a ciência diz sobre o assunto.

  • Ola, eu gostaria de saber sobre acucar de coco.
    Pode ser usado para quem quer emagrecer?

  • Marlene Miyke

    O coco babaçu tem propriedades semelhantes? E o óleo de babaçu extraído artesanalmente é saboroso, muito comum e apreciado aqui no Norte, sabes me dizer algo acerca dele?