Kefir – A Bebida Abençoada!

kefirEsse é o capítulo final de “Geosh no mundo das bactérias”, hehe, que passou pelo artigo introdutório, o vídeo dos vegetais fermentados e o artigo das bananas verdes.

Eu já não sei mais como enfatizar a importância disso e os verdadeiros milagres que isso pode operar na sua saúde, então eu vou apelar pra sua vontade de tomar sucos, vinho, iogurte, refrigerante e cerveja! E fazer tudo isso de forma SAUDÁVEL e EMAGRECEDORA! O Kefir é tudo isso e muito mais!

Os Kefir! Quem são eles e de onde eles vem?

Reza a lenda que o Kefir foi doado ao povo das montanhas do cáucaso pelo profeta Maomé em pessoa, há mais de 4 mil anos. Dizem também que ele é o maná divino. Se foi obra de Deus ou obra da evolução, eu não sei.

O que eu sei é que o Kefir é definitivamente uma maravilha do universo!

Kefir é o nome que se dá à bebida probiótica fermentada por uma cultura de 37 bactérias e leveduras diferentes, que vivem em casinhas que elas mesmos constroem. Os grãos de Kefir!

37 formas de vida vivendo em harmonia em grãos e com um poder de fermentação fantástico e se multiplicando desde tempos imemoriais! Você pode imaginar a maravilha probiótica que o Kefir é?

Além de serem envoltos em magia e mistério e de ter todos os benefícios que você já aprendeu nos outros artigos, o Kefir pode ser usado pra fazer verdadeiras delícias culinárias!

kefir2

O Kefir de água:

Os grãos de Kefir de água são os grãos transparentes que se alimentam de basicamente açúcar mascavo. Eles também gostam de saquinhos de chá, rodelas de limão, frutas secas e de ficar no escuro. Eles se multiplicam, consomem o açúcar, potencializam os minerais e em troca, te dão uma bebida refrescante e levemente gaseificada,

Fica pronto em 12, 24 ou 48 horas, com propriedades de soltar, normalizar e prender o intestino respectivamente. (não encontrei estudos sobre essa propriedade.)

O gosto do Kefir puro é forte. Com o kefir de água você pode fazer:

Suco de Kefir: Você coloca o Kefir líquido e um suco de frutas em uma garrafa sem vedar e deixa em temperatura ambiente pros Kefir consumirem o açúcar pra você. Depois de pronto, leve pra geladeira!

Refrigerante de Kefir: Você coloca o Kefir líquido numa garrafa, com xarope de guaraná. Encha até 2 terços da garrafa e vede pra carbonatar. Fica pronto em 1 ou 2 dias.

Vinho de Kefir: Fiz tanto com os grãos excedentes direto no suco de uva quando com o Kefir líquido e ficou muito bom! Pode ser feito como o suco(fica parecido com o vinho tradicional) ou vedando-se a garrafa carbonada. O resultado fica como um vinho levemente gaseificado e bem gostoso! Também fica pronto em 1 ou 2 dias.

Cerveja de Kefir: Você vai precisar de grãos excedentes. Pode usar maçãs, amoras, pão preto ou de centeio dissolvido em água ou lúpulo e açúcar. Coloque em um garrafão, tampe (mas não vede) e deixe fermentar por mais ou menos um mês, depois adicione a uma garrafa apropriada com duas colheres de açúcar. Quanto mais açúcar, mais alcoólico ficará (uma vez que o açúcar é o alimento do Kefir). Se você esquecer o garrafão, virará Vinagre!(1)

Vegetais fermentados e vitamina de vegetais:  Utilizei Kefir com os mesmos resultados e um sabor superior.

O Kefir de leite

Esses são os grãos brancos. Basicamente eles se dão bem com qualquer tipo de leite integral e podem ser usados até em leite cru. Também gostam de ficar no escuro.

O Kefir de leite é uma espécie de iogurte supremo e de poderes probióticos fantásticos. Ele fica levemente gaseificado, efervescente e levemente alcóolico também.

É delicioso e o motivo pelo qual eu ando com a cara de bolacha ultimamente (eu não posso com leite pasteurizado, embora o kefir não me faça mal algum).

Fica pronto quando o soro se separa, em até 72 horas. Geralmente eu tomo o litro todo em seguida, hehehe. Em 72 horas, nem a Salmonella sobrevive(2) e as bactérias já converteram quase toda a lactose em ácido lático.

Queijo de Kefir: Separe o kefir dos grãos e o coloque em um filtro de papel ou em uma toalha de queijo.  Fica parecido com cream cheese. Ah, consuma o soro que escorrer, é basicamente Whey protein.

Passe adiante!

Como os Kefir se multiplicam(os de água quase dobram em 24 horas e os de leite a cada 20 dias), as pessoas desenvolveram o generoso hábito de doar os grãos excedentes, de modo à, preservar os Kefir, evitar o comércio(de algo cujo valor não tem preço) e compartilhar com as pessoas.

Consegui os meus pela doação do amigo Aleksey, no blog “Kefir – Alimento Probiótico” que tem uma lista de doadores.

Encerrando:

Os grãos podem ser desidratados, congelados, enviados pelo correio, consumidos e, se bem cuidados, eles duram pra sempre! Você cuida das bactérias e elas cuidam de você! São seres muito simpáticos e especiais =D

Chego ao fim dessa saga bacteriológica com a minha diarista dizendo que eu virei bruxo, o meu tio dizendo que eu fiquei pinel, meus amigos com medo das bactérias se multiplicarem demais e tomarem conta da casa e a minha pele, saúde, humor e bem estar melhores do que nunca!

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Vamo que vamo!

Geosh.

Principais Referências:

1 – Inhibitory activity of cheese whey fermented with kefir grains. Londero A, Quinta R, Abraham AG, Sereno R, De Antoni G, Garrote GL. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA), Calle 47 y 116, 1900, La Plata, Argentina.

2- Kefir Beer

Geosh é expert em emagrecimento, autor, consultor e gestor de conhecimento no Emagrecerdevez.com.

  • o kefir é o alimento lactobacilos utilizados aqui no Brasil pra fazer iogurte?

    • Olá, Ivonte! Acredito que não, a composição básica do iogurte são só 2 ou 3 bactérias diferentes. O iogurte de kefir, ou kefir de leite, é um probiótico infinitamente mais potente do que o iogurte normal.

  • Priscila Amaral

    Mas não há prbolema em consumir o cultivado em açúcar mascavo?

    E estou seguindo as dicas de vcs à 1 semana (voltei de viagem e ganhei 3 quilos nelas), e não emagreci nadinha… já estava no peso ideal, mantendo… com 20% de gordura. Pode ser que meu corpo tenha dificuldade para lidar com a cetose? Já tinha feito a dukan, com poucos e lentos resultados, mas me ajudou um pouquinho (no máximo 2 kg em meses…). Pode ser pq tenho apetite grande tbm… =/

    • Não tem, Priscila! Quando você consome o kefir, as bactérias já comeram o açucar mascavo! Fica sem doce nenhum. Dependendo do impacto que você cria no seu organismo, pode levar mais tempo pra reestabelecer o peso. Mas seguindo as dicas ele inevitavelmente volta.

      • Priscila Amaral

        Espero q sim. Ainda quero abaixa-lo um pouco mais. Segurei as dicas e evitarei dias de lixo. Obrigada!

  • Gostaria de saber se precisa ferver o leite para fazer o “KEFIR DE LEITE”. Aqui onde eu moro nós temos leite diretamente das vacas. E gostaria de saber tbm se eu posso adicionar algum tipo de sabor natural nesse iogurte, ex: bater no liquidificador com uma fruta. Obrigada

    • Aliete Costa

      Tatiane
      Respondendo sobre o Kefir, se você costuma ferver o leite, faça mas ele deve ficar em temperatura ambiente para não matar os “bichinhos”.
      Depois de pronto pode bater com a fruta que vc quiser.
      Para saber como proceder veja no Google, tem muita informação so KEFIR.

    • Tatiane! Segundo o estudo que utilizei como referência, em 72 horas o kefir inibe salmonela e E.coli no leite cru. Claro que cuidados de higiene mais rígidos são sempre necessários pra consumir leite cru, mas, considerando esses cuidados, o kefir feito com o leite cru de vaca alimentada em pasto é provavelmente um dos melhores alimentos do mundo. Você pode sim bater o kefir com morangos, amêndoas, abacate, etc, mas eu gosto bastante dele puro. É delicioso! Abraços!

    • Rivaldo

      ondde consigo kefir, em fortaleza

  • natalie

    Uma duvida Sobre o Kefir de agua… eles se alientam de açucar certo? Nesse caso tenho que por açucar na agua onde eles estarão? E depois, eu como os bichinhos? ou os retiro da agua e bebo o resto… Boiei de verdade nessa!

    • Natalie! Os kefir de água vão comer o açúcar mascavo sim. Depois você remove eles com um coador, coloca eles em uma água com açúcar nova e usa a água em que eles estavam. Se tiver grãos demais você pode consumir os grãos também, sem problemas. Com a água que eles fermentaram você pode fazer os sucos, vitaminas, refris, vinho, etc. Abraços!

      • natalie

        Hmmm… mto bom!!

        E qual seria o melhor horario para consumi-lo?

        • Dizem que é bom com o estômago vazio, mas eu gosto de tomar antes de dormir também!

          • oi Geosh gostaria de saber onde posso encontrar doador de kefir em Chapecó Santa Catarina ,gostaria dos 2, da agua e do leite ,se puder me ajudar agradeço,pois estou com problemas sérios de saúde e meu marido é diabético,me mande uma resposta por favor ,obrigada

  • Henrique Brito

    Geosh, o Kefir de Leite consegue, digamos, purificar o leite do seus aspectos que não são saudáveis a saúde, é isso?
    Qdo vc fala em separar os grãos, não entendi muito bem essa parte. Abraços, muito interessante a matéria!

    • Henrique, o kefir de leite consegue sim consumir grande parte da lactose e uma parte da caseína também, diminuindo o impacto alergênico. Pra separar os grãos você passa o líquido num coador, aí os grãos ficam no coador e você os coloca em uma nova água+açúcar mascavo ou no caso dos de leite, num leite novo.

      • Henrique Brito

        Ah, os grãos não morrem? Nossa, que legal!
        E como eu faço para eles se multiplicarem? Acho que vou pedir alguns, aí quando eu voltar a consumir leite vou consumí-los.
        Ah, uma dúvida: é possível colocá-los no whey protein tbm?
        Abraços!

        • Ola Henrique, os grãos crescem a medida que vc vai trocando o meio de cultivo (água c/ açucar-leite); qto ao whey, vc sabia ele é um subproduto do queijo? Ele é extraído do soro. Pois é, e vc pode ter whey protein probiótico. No blog tem dicas. abçs!
          Kefir Alimento Probiótico

          • Miukiko! Seja super bem vinda por aqui! Sinta se a vontade pra responder as dúvidas do pessoal. Grande abraço!

        • Se você cuidar bem deles, Henrique, Eles são praticamente eternos! Eles se multiplicam a medida que fermentam as bebidas. No whey acho que não rola não!

  • Maxcéli Del Piero

    Ual que d+!!!!!
    Minha irmã a muitos anos atrás tinha Kefir de leite, mas vejam só não sabíamos que o nome era esse, só chamávamos de bactérias rsrsrsrs coitadas nem existem mais, vivendo e aprendendo em.
    Geosh gostei de mais desse artigo meu caro!!!
    Depois de ler seu artigo fui lá no blog e já pedi solicitação de e-mail do doador por carta, estou morando na região Norte, Rondônia precisamente e não vi nenhum doador por aqui é o jeito tentar por carta. Vou esperar e ver se respondem. Quero muuuito as matérias primas dos três rsrsrs Kefir de leite, água e Kombuchá, quero fazer receitas variadas já que estou com minha variações de lanche bem reduzidas agora. Essa foi uma boa pra gente variar, amei.
    OBRIGAAAADA meu caro Geosh com suas pérolas!!!

    • Disponha, Maxceli! Minha mãe tinha uma kombucha mas deixou morrer =/ A gente nem sabia direito o que era também! Se fosse hoje eu cuidaria dela direitinho hehehe! Abraços!

  • Fernanda

    Geosh, muito bom ter vc por aqui dando dicas! Eu queria te perguntar sobre o queijo grego ou feta cheese, eu moro fora do Brasil e gosto muito desse queijo que tem por aqui! VC ja ouviu falar? Ele eh bom?

    • Já sim, Fernanda! Geralmente é feito com leite de ovelhas e cabra, criadas em pasto aberto. Ou seja, muito saudável! Abraços1

  • ROSANA BLIERI

    OLA !!!
    AONDE ENCONTRO O KEFIR AKI EM SAO PAULO ZONA LESTE……OBRIGADA

  • Rodrigo

    Olá Geosh! Ótimo artigo, eu estava pesquisando sobre a fermentação do leite depois de descobrir os malefícios do leite pasteurizado, e o Kefir parece ser uma opção muito mais fácil.

    Descobri o emagrecer de vez nas férias e confesso que virei fã, li todos os artigos em uma semana, acabei comprando o livro sobre hipertrofia que também é ótimo e li de capa a capa no mesmo dia que baixei.

    Tenho algumas dúvidas não relacionadas ao Kefir.

    Faz um bom tempo (na adolescência) eu já fui gordo, e era terrível, porém consegui mudar isso e cheguei na época a ter o corpo que eu desejava (fiquei com 80 kg e tive até um tanquinho). Porém o tempo passou e acabei entrando na faculdade (faço engenharia em tempo integral) e acabei não tendo mais tanto tempo para me exercitar, alimentar ou dormir direito. Acabei perdendo a forma e meu corpo estagnou por uns 3 anos.
    Faz 3 semanas que eu comecei a mudar meus hábitos alimentares, depois de descobrir o site, nesse tempo eu fui de 78 kg e 18% de gordura corporal para 74,2 e 13,5%. O que foi muito mais rápido do que eu esperava, até pq nesse tempo eu acabei perdendo a linha alguns dias, fui em 2 rodízios japoneses e uma hamburgueria. Enfim, fiquei meio receoso de perder muita gordura, então minha dúvida é a seguinte: se eu continuar a comer do jeito que eu venho fazendo, uma hora meu corpo vai atingir sua normalidade e manter uma quantidade determinada de gordura, ou eu tenho que mudar a alimentação, como por exemplo aumentando meus carboidratos, quando atingir meu objetivo?

    Outra dúvida referente a exercícios, se eu quiser praticar artes marciais e musculação no mesmo dia, já que não é recomendado mais de uma hora de exercícios por dia, quanto tempo de intervalo deve haver entre os dois?

    E se uma pessoa já está sofrendo estresse (como por exemplo em um final de semestre), esse tempo a mais de exercício piora a situação dela ou não faz diferença?

    Por fim, recebi a pouco tempo um email sobre a área restrita do hipertrofia muscular, com meu login, senha e informando que chegaria outro email para confirmação. Não consegui encontrar esse email, eu posso ter apagado sem querer, mas eu realmente acredito que não. Vcs podem me mandar outro? Respondi o email informando o problema, mas não sei se vc receberam já que era aparentemente uma mensagem automática. Não havia informação sobre essa área no email, porém eu presumi que seria como a área restrita do livro de emagrecimento, como um fórum, mas quando entro com meu login há apenas opções de baixar o conteúdo do hotmart, de perfil, dashboard, sair e ver o nível de minha assinatura. É só isso mesmo que deveria aparecer ou é algum problema relacionado com o email?

    • Rodrigo, Obrigado! O normal é que uma hora seu corpo cesse o emagrecimento e se normalize. Algumas pessoas acabam achando melhor dar um up na glicemia dos carboidratos pra manter um pouquinho mais de peso. Acredito que se você praticar um de tarde e o outro a noite por exemplo já seja mais fácil manter. Caso sejam muito extenuantes, um carb complexo pode ser uma opção. Se a pessoa está estressada ela vai sentir na performance do exercício sim, mas por outro lado, acredito ter sim um efeito atenuante sobre o stress, ou seja, melhor se movimentar! Tenho quase certeza que o hipertrofia não tem um fórum, só a área com os arquivos mesmo! Mande aí suas dúvidas sobre kefir!

  • Aldo Moraes

    Boa noite Geosh!

    Parabéns pelo excelente artigo!! Posso dar uma sugestão? Que tal preparar um vídeo ensinando a preparar o Kefir de água com suas variantes (suco, refrigerante, vinho, etc)? Encontrei muito material falando sobre o Kefir de leite, mas pouca coisa sobre água.

    Grato!!

    • Aldo! É algo a se pensar sim!
      Um abraço =)

    • Santos

      Na internet tem vários videos sobre o Kefir

  • Raquel

    Olá Geosh…..adorei seu artigo, tenho uma dúvida sobre o Whey que vc citou, já tinha lido em outro site que o soro do iogurte natural é o whey, mas em que quantidade tomar? Será que vai alimentar igual ao pó? Ou o pó por ser concentrado vai ter mais eficácia? Estou meditando sobre comprar ou não o Whey protein ha um bom tempo, já li os artigos do site sobre o assunto e estou bastante inclinada a comprar, devido a ser mais uma opção de lanche bastante prática, mas se o soro do iogurte natural for exatamente a mesma coisa, dá pra economizar o whey protein, já que o preço dele é bastante salgado, principalmente o isolado. Se vc tiver mais informações sobre esse assunto me passe por favor, e obrigada por dividi-las com todos.

    • Vai alimentar sim! Agora, as quantidades são menores. Imagino que por litro deve ser algo em torno de 7g de whey! Mas um litro de kefir de leite por dia no final das contas é uma baita adição protéica sim!

  • rose

    gente o que é isso nunca ouvi falar

    • Agora ouviu, Rose =)

  • SANDRA QUEIROZ

    Nunca tinha ouvido falar no Kefir, por isso, talvez, não tenha entendido muita coisa. Como produzir o Kefir? Se postasse em vídeo ficaria melhor. Obrigada.

    • Sandra, os grãos geralmente você consegue por doação. você deixa a bebida(leite no caso dos grãos de leite e água e açucar mascavo no caso dos de água) fermentar com os grãos e depois remove os grãos com um coador e os coloca em mais bebida. Vou mostrar em vídeo sim!
      Abraços!

  • Alexandra Borges

    Olá Geosh…

    Tenho o Kefir de Leite mas queria saber como é que faço para conservá-lo sem estar em fabricação?..como desidrato ou congelo para guardar quando a quantidade for muito grande?
    Obrigada.

    • Alexandra, você pode ver no blog que citei no artigo para mais informações! Abraços!

    • Maria Lúcia Torres de Melo

      Faça doação de uma parte , por favor envie para mim . Muito obrigada

  • raquel

    ola Geosh…
    Quando criança tinhamos em casa o kefir conheciamos por bichinho do iorgute….kkkk
    o curioso que aos poucos diminuiran a produção e morrerão”acho”porque o leite não qualhava mais!isso é possivel?
    obrigada

    • É possivel sim. Caso expostos ao calor, etc, Raquel!

  • Pércilla

    Oi Geosh… td bom???
    Consegui meus queridinhos grãos de kefir, amanhã vou tomar meu primeiro iogurte rss
    Tô com uma dúvida… quando eu fazia iorgurte caseiro a partir do iogurte industrializado… tinha um certo desconforto com gases. Com o kefir não deve ocorrer, né?
    Pesquisando sobre kefir obtive a informação de que o tempo de fermentação influencia diretamente no intestino… será que procede?
    Bjosssss… obgda por nos apresentar tanta coisa boa!!!

    • Não sei, Pércila. O kefir de leite não me deu nenhuma reação alérgica, mas deixou meu rosto inchado como qualquer laticínio pasteurizado sempre deixa. Não testei ele com leite cru ainda, mas existe sempre o kefir de água(tenho gostado bastante desse). Acredito que se proceder, procede pro de água!
      Eu me divirto demais com isso tudo que aprendo também =) Abraços!

      • RENATA GODOY

        BEM QUE EU TO MORRENDO DE VONATDE DE FAZER TUDO ISSO COMPRAR SEU LIVRO E GANHAR UNS GRAOS DE KEFIR ,MAIS NO MOMENTO TO MUITISSIMO SEM GRANA E SEM EMPREGO OK E SEM IDADE PRA QUE ME CONTRATEM MAIS VO LA TO TENTANDO OK

        • Renata, dê uma boa lida nos artigos do site! Tem muita informação aqui!

      • gostaria de saber se tenho que fazer iogurte todo dia,pra não perder meu kefir.me explica direito por favor.aguardo
        ansiosamente sua resposta.

        • Adriana, você pode fazer levas de até 72 horas ou pode guardar o kefir de leite na geladeira! Abraços!

    • Santos

      Até que vc se acostume com o Kefir pode ocorrer flatulência excessiva. Depois de um tempo tudo se normaliza.

  • Nercy Luiza Barbosa

    Oi Geosh, tudo bem querido?

    Ando sumida porque estou tentando encontrar um intervalo até pra respirar. 🙂

    Tá punk, viu.

    Enfim, quero dizer que adorei o artigo, e agora vou tentar encontrar os tais grãozinhos.

    Abraços

    • A correria anda alta por aqui também, Nercy!
      Abraços!

  • lucelia

    pr mesocurei bastantr, e encontrei. acho que fiz certo, vamos ver: coei o kefir tomei a agua, lavei bem eles e coloquei 1 col. cheia de açúcar mascavo e coloquei agua novamente, e isso mesmo? obrigado por tudo. bjs.

    • Lucélia, não é necessário lavar os grãos não!
      Abraços =)

  • Priscila Amaral

    Geosh, o cream chesse da pra usar em receitas? E o carboidrato do leite diminui?

    Isso acontece tbm com o cream chesse feito de coalhada batida com creme de leite (assim: http://www.dietadukanreceitas.com.br/receitas-dukan/receitas-fase-cruzeiro-pp/item/musse-de-leite-em-po-dukan)? Ou seja, a lactose vira ácido lático… Obrigada!

    • Quanto mais tempo o Kefir fermentar, mais ele converte lactose para ácido lático! Disponha!

  • Ellizane

    A minha vó toma Kefir a uns 5 anos e tem uma saúde invejável. Este site está de parabéns por disseminar informações tão importantes!

    • Kefir é pro resto da vida, Ellizane =) Disponha!

    • Maria Lúcia Torres de Melo

      Gostaria tanto de conseguir doação de Kefir
      Por favor moro em Fortaleza , aguardo ansiosa meu e mail preletora

  • sueli

    GOSTARIA DE SABER COMO FAÇO PARA FAZER O KEFIR,E DE QUE MANEIRA DEVO TER NOS CUIDADOS DIÁRIOS.
    E CONSUMIR DE ADEQUADAMENTE.

  • Joice

    Será que isso é o fermento que minha vó usa pra pão?
    fica dentro de um vidro, e quando ela tem bastante ela sempre doa,
    se não for é o mesmo princípio..
    Não entendi nada de pra que serve, mas estou pesquisando,
    matéria curiosa.
    parabéns

  • Olá caríssimo!
    Queria parabenizá-lo pelo artigo. Eu tomo Kefir há 05 anos e, graças a esse alimento maravilhoso fiquei livre da minha acne adulta que possuía. Eu tomo todos os dias o kefir de leite, logo, não deixo que fermente mais de 24h.

    Se me permite responder a Joyce, o kefir não é um fermento biológico para pão. Apesar de que ele também fermenta o leite.

    Vamos divulgar esse alimento tão poderoso!

    Parabéns!

    • Henrique, 80% da acne q eutinha nas costas ja se foi. GONE! Nunca tive uma pele tão boa, sem falar na claridade mental! abraços!!!

  • Rafaela

    Geosh,
    Bom dia!
    Rapaz, solicitei uma doação dos kefir de água e de leite e do kombuchá, em menos de uma semana recebi e já pude minhas culturas e experimentar a ma-ra-vi-lha de alimento, já fiz com limão, ameixa, maracujá. E o engraçado, é que todo mundo diz que eu to ficando doida também, mas todos adoraram meu creme cheese. 🙂 Valeu pela ótima dica.

    • Rafaela, eu estou viajando agora, e estou sentindo uma saudade DANADA dos meus kefir, acredita? Parece que um dia sem alimentos probióticos é um dia desperdiçado!
      Um abraço!

  • tereza gesing Geratti

    Estou chegando no programa agora, sou de Santa Catarina e alguem pode me informar onde encontro Kefir para começar minha cultura?

    • Tereza, veja o link pro blog Kefir Alimento Probiótico no texto!
      Abraços!

  • Maria

    Olá, Geosh

    Gostaria de saber se posso fazer uso do kefir leite e água à vontade. Costumo tomar de manhã e à noite. Terei que consumí-lo junto com alguma protéina ou não existe regra?
    Fiz a compra do livro e estou seguindo as instruções…
    Abraços,

    Maria Oliveira
    Bahia – Brasil

    • Maria, não existe regra, Principalmente em relação ao kefir de água. Fique de olho no impacto do de leite no seu organismo. Abraços!

      • Maria

        E, Geosh,
        Como faço para o kefir de água ficar sem álcool?
        E para fazer o suco basta usar a água em que o kefir ficou e adicionar a polpa de fruta?

        Obrigada pela atenção!

        • Maria, a quantidade de álcool é bem pequena, não dá nada não!
          O ideal é você coar os grãos, colocar o suco e deixar fermentar mais 12 ou 24h
          Abraços!

  • aline

    Eu moro nos EUA e quero doação tambem please!
    adorei os kefir so de ler aqui…..preciso conhece essa maravilha pois tenho problema de acne e intestino ainda, mesmo ja seguindo a reeducacao alimentar a algum tempo…obrigado quem pode me doar!

    • Aline, existem doadores americanos também, é só localizar um em sua região.
      Abraços!

  • silvana

    o kefir de leite eu deixo fermentando por 24hs?

    • Sillmelo Akita

      Depende, se vc gosta do sabor mais ácido, deixa mais tempo. Eu costumo usar sempre o de 24 horas pois é o que agrada meu paladar, mas quando quero fazer queijinho, eu deixo um pouco mais de tempo, assim ele fica mais forte de sabor ( o meu é o de leite). O sabor tbm muda com a quantidade de kefir usada, geralmente se usa 1 colher(sopa) para 1 litro de leite. Prefiro ficar no meio termo: 2a3 colheres por litro, pq assim, em 24 horas já está no sabor que eu gosto. Achei o sabor mais forte quando a quantidade de kefir é maior.

    • Silvana, O Kefir de leite você pode deixar até 72h ou até ele queijar(separar o coalho do soro). Quando o kefir de leite tá na pilha, geralmente ele queija em 24 horas

  • Priscila Amaral

    Geosh, o kefir fica com mt lactose? Não faria mal para qm é intolerante? E sobre a LCHF, ele pode atrapalhar? por conter alcool… Obrigada.

    • Fica com cerca de metade da lactose do leite. Eu acho que vale um teste.

      • Priscila Amaral

        Ok, obrigada. Acho q vou gostar mais do de leite… xD Abraços.

  • Priscila Amaral

    E o kefir de água consome toda glicose do açúcar?

    • Priscila, eu não sei se consome exatamente toda a glicose, eu sei que você não sente mais qualquer dulçor na água.

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  • Luciane

    Oi Geosh… também tenho intolerância à lactose e desde que vi essa reportagem consegui os kefir de leite e água com uma doação pelo blog que você indicou.
    Em relação ao Kefir de água, estou achando ótimo, mas em relação ao de leite, ainda estou sentindo algumas reações por causa da intolerância… fiquei 2 semanas sem e agora estou tomando novamente para fazer um teste, mas gostaria de saber de você, a sua experiência, pois sei que vc tb tem intolerância… Você toma o de leite? E como se sente?

    • Luciane, Eu não sinto intolerância, mas o meu rosto e corpo incham. Veja o vídeo do sobre, naquele período eu tava tomando bastante kefir de leite, eu fico com um bochechão hehehe. Acredito que algumas pessoas(eu, por exemplo) realmente sintam na pele demais as consequencias do leite pasteurizado, mesmo fermentado. Agora, é absurdamente delicioso, se eu tivesse como conseguir leite de vaca cru, adoraria testar pra ver se dá os mesmos efeitos ou não.
      Abraços!

  • Danielle

    Ola!!

    Tenho uma duvida:.. No livro diz que não devemos consumir leite (lactose), lendo este artigo fiquei sem entender! Tenho o kefir de leite, posso ou não tomar um copo de kefir pela manha???

    • Danielle, no geral vai de cada um. Sugiro que você faça o teste e veja se impacta ou não no seu emagrecimento. Abraços!

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  • Jovenice

    Geosh quero saber se os 3 Kefir que existem são bichinhos diferentes ou são os mesmos ou só muda os alimentos deles? E se pra congelar preciso fazer alguma coisa em especial antes,e se eu posso colocar adoçante pra consumir, posso comer alguns grãos de Kefir misturados com meu iogurte natural? Muitas perguntas não é? Mas estou começando minha dieta amanhã,acabo de comprar o livro Emagrecer de vez e não consegui ler tudo, desculpa tantas perguntas mas é pra uma boa causa,bjos, Deus te abençoe por ser tão educado e amigo nos ensinando tantas coisas boas!

  • Yasmyn

    Olá Geosh, tudo bem??
    Estou há um tempo pensando no consumo do kefir, porém no início não tinha entendido bem como cultivava, achei que daria um trabalhão..mas lendo aqui os comentários, parece bem fácil de cultivar. Ouvi dizer que ele produz o melhor iogurte, mas não entendi como que ele é feito. Eu deixei de consumir iogurtes e leite e percebi uma boa diminuição nos gases (que tinha muito), então será que não há problema em consumir esse iogurte? Acho que teria que fazer o teste também certo?
    Outra coisa que não sei se entendi bem, o kefir de água é só colocar água mineral, deixar lá por algumas horas, coar e beber pura?? Tem diferença entre os kefir no resultado para o organismo?

    Obrigada desde já, abraços!!

  • Simony

    Geosh, olá!
    Estou com uma duvida!
    Estou com o kefir de água há uma semana aqui em casa.
    Nessa semana parece q soltou um pouco o intestino, mas acho q é normal no início né!?
    Mas estou preocupada com outra coisa. Eu consumo com 24h de fermentação. Uso 2 colheres de sopa de açúcar mascavo pra 1L de água e umas 2 cs dos grãos mais ou menos.
    As 24h são suficientes pra fermentar todo o açúcar? Tô com medo de engordar…
    Eu não sinto gosto nenhum de açúcar, é um sabor azedo, fermentado mesmo..

  • mari

    ola
    alguem pode me doar um pouco de kafer.
    aguardo.

  • Mônica

    Olá Geosh!

    Gostaria de saber se após o leite ser fermentado pelo Kefir, se o cálcio permanece ou é modificado como acontece com a lactose.
    Obrigada 🙂

  • Felipe

    Geosh, eu tenho uma dúvida.

    Eu leio quase todos os artigos de vocês e não vejo nenhum dizendo sobre o que é recomendável beber… de maneira geral.

    Os únicos artigos que falam de bebida são: o que fala pra evitar suco de frutas e esse agora do Kefir.

    O que é recomendável beber no dia-a-dia?

  • camila

    olá Geosh!

    Eu cultivo estes grãozinhos maravilhosos mas já tentei várias vezes usar o leite cru e ele vira uma coalhada. Já com o leite A fica mais parecido com iogurte, bem cremoso. Será que estou fazendo algo errado??? A impressão que eu tenho é que ele apenas azeda e não faz o kefir.

  • Carla

    Olá!

    Vocês saberiam me informar a melhor maneira de preparar/consumir o Kefir para quem tem o intestino preso?

    E quem tem gastrite… qual seria a melhor maneira de preparar o Kefir para que não fique tão ácido?

    Obrigada! 🙂

  • quero receder o kefir de água me ajude

    • Helena Ferreira de Souza

      Quero saber como faço para adquirir o kefir de água,já usei ha bastante tempo e agora não consigo encontrar!
      Grata

  • Junior

    Existe diferença entre o produto do kefir?
    estou evitando leite
    se eu tomar a água fermentada obterei os mesmo benefícios do leite fermentado?

  • Joana

    Olá! Sou vegana e gostaria de saber se os grãos do kefir de água também provém do leite, pois já tomei muito e depois que parei de consumir leite fiquei receiosa com o kefir, já perguntei pra muitas pessoas e ninguém soube me responder, você saberia me responder? Outra dúvida é se eu trocar a água com açúcar por água de coco (que é uma água já doce) daria o mesmo efeito? Agradeço e aguardo.

  • marcelo ortiz

    cultivo kefir com agua quero saber se tem quantidade especifica para ingerir /se posso coar deixar geladeira e consumindo aos poucos?/ e se posso usar esse mesmo kefir com leite?

  • Pingback: ()

  • Isabel

    Sou diabética e gostaria de saber se posso ingerir a água do kefir de água, uma vez que lhe é adiciondo açucar mascavado? Essa água não vai fazer subir os níveis de glicemia?Obrigada

  • Carmelita

    Sou portadora de insuficiência renal moderada quero saber se posso fazer uso do kefir de água com açúcar mascavo. pois faço dieta hipoproteica.grata pela atenção.

  • eu quero esse kefir tbm

  • Néia Moreira

    Ola…
    Queria saber como devo cuida do kefir do leite, tenho q tomar cuidado ao passar na peneira?? E qt tempo posso deixa o leite sem troca lo?? Obg 😉

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  • asoliveira

    Meu kefir de água está azedo como limão. É normal ou devo corrigi-lo para que volte a ficar cervejado. Já é a quarta vez que cultivo o kefir, comecei na década de 90. Não quero perdê-lo novamente. Estou usando: para 5 colheres (sopa) de grãos, meio litro de água e 2 colheres (sopa) de mascavo. Esta receita estará correta?

  • Elaine

    faço um delicioso iogurte com meu kefir de leite… deixo 24 hrs de molho , coar, bater o soro com tang de morango e alguns morangos, fica uma delicia

    • Ai que vontade! Espero que um dia a gente consiga enviar comida aqui pela internet, Elaine! =D

  • sueli

    Gostaria de ganhar mude de kefir,bairro portao

    • sueli

      Tem alguem que queira doar no bairro do Portao com endereco ou telefone irei buscar. Obrigada.

      • Sueli, veja na lista do site kefir-alimento probiótico se você encontra um doador na sua região. Um abraço!

      • Jeronimo

        tenho no hauer proximo a Big Alves Informatica

  • DEBORA

    POR FAVOR ESTOU APROCURA URGENTE MORO NORIO GRANDE DO SUL E NAO CONSIGO DOADOR DE KEFIR SE ALGUEM PODER ME DOAR ME AVISE URGENTE MINHA FILHA SO PODE TOMAR ISSO OBRIGADO

    • Débora, veja no blog citado no artigo a lista de doadores. Abraços!

  • Gilmara

    Boa tarde Geosh
    Gostaria de saber um pouco mais sobre o uso externo do Kefir. Não encontrei muito material informativo sobre isso na internet.

    • Ei, Gilmara! Eu não vi muita coisa também, mas já usei kefir de água na pele e no cabelo, tinha de fato um efeito positivo!

      • Como você usa o kefir de água na pele?
        Tipo um tônico mesmo?

        • Isso, Naiara! Faz muito tempo que não uso, mas passava com um algodão mesmo, deixava um tempo e depois tomava banho =)

  • nadiane

    Tenho Kefir de agua para doar em Fortaleza, pessoa tem que vir pegar.

  • Rosania

    Tenho kefir de água para doar, quem quiser é só entrar em contato e vir buscar em casa!

    • Verônica

      como faço? Eu quero!

  • Olá a todos moro no Rio de janeiro em santa cruz. Campo Grande
    .Gostaria de saber se alguém pode me doar um pouquinho de kefir de leite e tbem de água. Agradeço a todos .

  • mara

    eu gostaria de saber para um litro de agua quanto eu coloco de açúcar mascavo quanto de grãos tb gostaria de saber se posso por no lugar do açúcar mascavo o açúcar em pó diet?

    • Mara, eu costumava utilizar um litro dágua, hoje utilizo menos água, e cerca de 2 colheres de açúcar mascavo. Os grãos ficaram maiores assim do que quando colocava mais água. Agora, eles precisam de comida de verdade, então, nada de açúcar diet. Abraços!

      • Denise

        Olá Geosh, obrigada por suas valiosas dicas. Ganhei o kefir de água ha um mês de uma amiga. Tomo o suco fermentado por 24 horas e preparo c um pouco de suco de uva concentrado na hora de tomar. As vezes sinto um pouco de tontura qdo tomo.. mas me sinto cada dia melhor, embora meu intestino ainda esteja um pouco preso…a pele melhorou muito! Como os grãos c iogurte. e já fiz uma doação tamanho crescimento dos amiguinhos.Alguma sugestão sobre o suco de uva e a respeito de tomar após 24 hs??? abraços

        • Denise

          desculpe so mais uma dúvida, acho q engordei um pocuo neste mes, será o mascavo??? abçs

          • Pode ser o suco de uva também. Reduzindo a quantidade de água você pode reduzir pra uma ou duas colheres de açúcar, o que eles conseguem fermentar tranquilamente de um dia pro outro quando estão ativos =)

        • Denise, Fico feliz de saber disso! O kefir pode fermentar uma quantidade mínima de álcool, pode ser que você tenha uma sensibilidade maior a esse alcool. Eu adoro o suco de uva fermentado com os grãos excessivos. Duas dicas pra você, uma é reduzir a quantidade de água(os grãos ficam enormes!) outra é adicionar os grãos e a água no juicing. Veja o artigo sobre juicing =D

  • Vanessa

    Bom dia gostaria de saber como faço para cultivar kerfir sem alcool, aprovo os benefícios mas o fato de estar consumindo alcool todos os dias me incomoda. Pode me ajudar por favor? Obrigada

  • Graciana

    Para quem precisar, estamos doando kefir de leite e kefir de água para a região de Santa Catarina. Grata!

  • Poderia me passar a receita da cerveja de kefir passo a passo por gentileza obrigado

  • Ricardo

    Gostaria de saber se quem tem problemas de glicemia pode consumir o kerfir de água, já que ele é cultivado no açúcar mascavo.

    • Ricardo, não acredito que terá muito impacto, não mais do que comer um carboidrato mais denso. Ao fermentar o açúcar os kefir o consomem, ou seja, se você colocou uma colher de açúcar mascavo, quanto menos doce estiver a água, mais açúcar eles consumiram. Abraços!

  • Barbara Rocha

    Olá, ganhei grãos de kefir em agua hoje, gostaria de saber se posso cultivá-los com leite.Desde já agradeço tanta informação!

    • Bárbara, acredito que eles podem morrer, mas como os grãos de água se multiplicam muito rápido, basta separar alguns e fazer um teste =)
      Abraços!

  • juliana

    Boa tarde pessoal, tenho quefir de leite, alguém sabe me dizer se consigo cultivar em suco de uva????? Obrigada!!!! se a resposta for positiva, é necessário aquecer o suco???? Aqui em Curitiba ta muuuuuito frio….

    • Juliana, que eu saiba não, mas o de água você pode separar uns grãos e fermentar suco de uva com ele, fica ótimo!

    • monica

      Juliana sou de Curitiba tb e tenho muda de kefir de agua pra doar se quiser. Os meus estao trabalhando bem no frio, só deixo eles em uma caixinha de papelao pra ficarem mais quentinhos, mas até onde sei o de leite não fermenta suco nao 🙂

      • Verônica Maria Abiorana Campos Fonseca

        oieee, eu quero receber a doação. A listagem do Brasil no Blog está desativada. Como faço para recebê-los de você? Estou ansiosa pela resposta. Verônica

      • Everson

        Oi! Ainda tem de agua pra doar? Agradeço a gentileza.

    • Verônica Maria Abiorana Campos Fonseca

      juliana, quero receber a doação, como faço? Me ajude, quero muito mesmo, acredito que solucionará muito meus problemas de saúde!

  • Verônica

    Alguém que tenha para doar, por favor, gostaria muito de receber!

    • Verônica, no ultimo artigo que postei a respeito o rapaz do probióticos brasil se prontificou a doar nos comentários, aparentemente eles tem uma lista de doadores também. Está na página principal ainda. Abraços!

  • Andreia batista

    Olá eu e meu marido estamos consumindo a uma semana o quefir leite/ e água até então não sabia dos beneficios! obrigada este artigo me ajudou muito!

    • Disponha, Andreia!

  • Neide

    Moro em Florianópolis e tenho kefir de água e leite para doar.

  • Ivanir Aparecida Flach

    Bom dia!

    Alguém de Joinville tem kefir da água para doar?

  • Isabella

    Olá, o Kefir sempre forma soro, tem gosto ácido e cheiro de queijo fermentado, certo? Eu tinha um que ficava sem soro, sem cheiro, sem gosto ácido, tipo um pudim… desconfio que era CASPIAN SEA YOGURT ( CSY) ou Iogurte Cáspio. Agora ganhei kefir de outra amiga e misturei, então está formando soro, ácido, cheiro de queijo…
    O de antes era bem mais saboroso… mas ele não tem todos os benefícios do Kefir, certo? Obrigada

    • Isabella, pesquisei muito pouco sobre o CSY, mas sim, o kefir de leite sai na frente de praticamente qualquer probiótico natural. Sobre a acidez, talvez seja uma boa fermentar um pouco menos. Abraços!

  • José Luiz

    Estou querendo Kefir de Água, moro em Pouso alegre, M.G., será que alguém da minha
    cidade teria para doar?.

  • Tatiana

    Finalmente consegui o Tibico (de agua), vou tentar esse negocio de cerveja ai!! Se nao der certo eu passo o vinagre no cabelo huahauahau

    • Haha! Ótima estratégia, Tati!

  • sandra cristina de carvalho

    Tenho kefir de água para doar, preciso do kefir de leite, meu endereço é no CIC em Curitiba-Pr, alguém teria para doar-me, obrigada.

  • ANA KARLA CAMPOS DE REZENDE

    GOSTARIA DE TER ESSE KEFIR, COMO FAÇO PARA CONSEGUIR AQUI EM UBERABA – MINHAS GERAIS, ACHO QUE VAI SER MUITO BOM PARA MIM.

  • Ana Ilda

    tenho kefir pra doar.
    sou de Taiobeiras-mg
    quem quiser e so me procurar.

    • Obrigado pela iniciativa, Ana!!!!

  • Josiana Miranda

    Bom dia…Eu não conhecia o Kefir, minha irmã me apresentou e me deu alguns grãos do Kefir de leite, e eu pesquisei realmente tem vários benefícios. Estou grávida de 12 semanas, posso consumir o Kefir?? Qual a melhor forma para o consumo na gravidez, de 12 horas ou 24 horas?? Qual a quantidade devo consumir por dia?? Após a fermentação posso colocar açúcar cristal para o consumo??

    Obrigada!!!

    • Josiana, consulte seu médico a respeito e comece bem devagar. Abraços!

  • Gostaria de receber uma doação de kefir moro no Rio de Janeiro Rua Coronel França Leite ,499 casa 07 Município de Nilópolis

  • Amei essa reportagem e quero fazer parte desse grupo e cuidar da saúde.

  • solange

    Bom dia gostaria de saber ate quantos bichinhos eu posso comer por dia.

    • Solange, eu já comi um copo de grãos de kefir de água sem problema nenhum, mas no início é melhor começar mais devagar! Abraços!

  • solange

    Ate quantos bichinhos eu posso comer por dia,hoje comi um e tomei um copo da agua e me deu mal estar,sera que estou fazendo certo.

  • Antonio Colares

    Pode usar rapa de rapadura tambem,e’ bem bacana

  • Antonio Colares

    Pode usar a rapa da rapadura,substituindo o acucar mascavo.E bem legal

    • Boa Sugestão, Antônio! Bom demais!

  • Saudações!!!! Uma dúvida: pode ser cultivado em açúcar de coco no lugar de mascavo (de cana)?

  • Adriana Paim Candiotto

    Oi sou Adriana de Campo Mourão Paraná tenho a muda de kefir e já faz uns meses que está de molho no açúcar mascavo tentei fazer kefir de leite mas não fermentou será q ele morreu?

  • Fabiana Juk

    Acabei de comprar pelo mercado livre. E depois vou doar com muito prazer!
    Sou de Curitiba

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  • allan rodrigues
  • allan rodrigues

    https://www.facebook.com/GraodeKefirBrasil/
    compre conosco os melhores grãos sem mudança genética